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土豆粉店菜单的制作流程
更新时间: 2013-05-27   | 阅读次数: 1,507 次

制作出一份理想的,能提高铺售最的菜单,就象工厂生产一种产品一样,它需要通过一个工作流程.在这个工作流程中,它所要涉及的方面很多,象顾客情况的调查研究,采
购和生产能力分析,以及设备设施和服务部门的各种因素等都要考虑到,缺少一个环节就会给菜单的最后产品带来翻缺陷,所以,菜单的制作工作是一项既要细心而又复杂
的工作.为了使制定出的菜单在餐饮销售活动中,起到应有的作用,为企业创造更多的利润,菜单制作人员一定要认真研究菜单制作过程中的各个环节,掌握情况,并对那些可能出现问题的环节做到心中有数,以避免在菜单制作过程中出现问题.
根据菜单制定的顺序,制作一份土豆粉菜单大体要经过以下几个阶段:即筹划阶段,成本核算与定价阶段和设计印刷阶段.每个阶段都有许多工作要傲.本书将在以下的奄节中对各个阶段的工作作详细阐述。