(1)餐饮市场是餐饮产品交换买卖的场所;是某类或某种菜肴和酒水的消费需求，是一定地区内莱肴和酒水供应与需求的关系。
(2)餐饮市场必须包括买方，即，顾客必须包括卖方，即饭店或餐厅，必须包括餐饮产品，即，菜肴和酒水及相应的服务。此外还经常包括买卖双方可接受的价
格和其他条件，例如，餐饮产品的特色、饭店和餐厅的地点、饭店和餐厅的环境、饭店和餐厅的级别和规格、饭店和餐厅的声誉和知名度等。
(3)餐饮市场是一种经济关系。这种经济关系由饭店或餐厅和消费者薄构成。他们参加交换的目的各不相同，饭店或餐厅以盈利为目的.顾客用餐的目通常包括
平时用餐、宴请、品尝特色菜肴等。因此，只有处理好企业和顾客之间的经济和其他的关系，餐饮交易才能成功。
(4)餐饮市场是人群、购买力和购买欲望的综合体现。餐饮市场的范困很广阔，包括各种阶层的顾客、各种年龄的顾客、各种用餐需求的顾客。此外，当代的
餐饮市场已成为世界性的。因此，不同的顾客，其购买餐饮产品的目的也不相同。