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开店之前我们要做哪些调查和预测
更新时间: 2013-06-06   | 阅读次数: 1,284 次

1.餐饮市场的动态调查和预测
餐饮市场营销环境的调查和预侧是饭店业或餐饮业对餐饮市场营销悄况的调查和预侧。任何饭店和餐饮业在餐饮经背中都处于动态的营销环境。营销环境的变化
可给饭店带来市场机会,也可带来威胁。因此.饭店业和餐饮业应重视长饮营销环境的动态,积极的作好营销环境的调查和预侧,使企业适应当前的餐饮营销环境。
2.餐饮市场调查信息的处理
餐饮市场调查是运用科学的方法,有计划地、完整地收集、整理和分析有关餐饮经营的市场信息,并以这些信息为依据作出餐饮营销决策。餐饮市场预侧是在餐
饮市场调查的基础上,通过分析对餐饮市场的未来和发展趋势作出判断。餐饮市场调查和餐饮市场预侧互相联系,相互依赖、为饭店和餐饮业的经营决策提供客观的
依据。
3.餐饮市场营销环境调查和预测的内容
(1)政策与法律环境的调查和预侧,如各国和各地对食饮业管理的方针、政策和法律等等.
(2)经济环境的调查和预测。如,原材料、能源、交通等经济因家及国家与地区的经济悄况、消费者就业情况、收人、消费水平、消费习惯等.
(3)技术环境的调查和预侧。如,本行业及相邻行业的技术发展、菜肴、酒水和餐饮服务的更新换代等。
{4)社会文化环境的调查和预测。如,教育状况、宗教信仰、价值观念、风俗习惯、人口数量及构成等。
(5)企业之间的竞争的调查和预测。如,当前和未来的餐饮业规模和数量、未来的餐饮产品种类和价格、餐饮营销策略及人力资源管理、饭店和餐厅的财务和
技术能力等。
(6)餐饮产品的调查和预测。当前餐饮产品原料的使用情况及未来餐饮产品原料的顶测、当前粉饮产品的藉求情况及未来棍饮产品的预侧、当前餐饮产品的开
发情况及未来餐饮产品开发的品种与趋势、当前与未来餐饮产品的周期分析等。
4,餐饮市场调查和预测的方法与步骤
(1)首先制定详细的市场调查和预侧的计划。如,确定调查项目与范围.安排调查项目的进度和完成时间,选择适合的餐饮市场调查人员,计划与分配调查项
目中的各种费用等。
(2)收集餐饮市场的信息。如,实地考察、询问与调查表等。选择适合的预测方法。如,餐饮经营人员的直观预测法、征询餐饮专家和营销人员的惫见、顾客
需求征询法、时间序列预测法和因果关系分析法等.
(3)由餐饮市场营销环境的调查和预测人员写出预测报告。首先将调查的资料编辑和整理,然后,对资料进行分析和评估,选择适用的定性和定且预侧方法对
朱来一段时期和一定范围内长饮产品的需求和企业的销售进行分析、估计和推断.并写出预测报告。