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讲述餐厅地点的重要性
更新时间: 2013-06-09   | 阅读次数: 1,413 次

餐厅的地点在餐饮经营中占有重要的因素。许多餐厅的装潢非常有特色,餐饮产品的质经也非常好,但是,它们的经营状况不乐观,原因是什么,是地点问题。饭店业和餐饮业与制造业不同,它们不是将产品从生产地向消费地输送,而是将顾客吸引到饭店和餐厅购买餐饮产品,因此,餐厅的地点是餐饮经营的关键。著名的美国饭店企业家爱尔斯沃斯·密尔顿·斯塔勒在论述饭店的地点时说:“对任何饭店来说,取得成功的三个根本要素是地点、地点、地点。”因此,在筹建饭店时应做好选址工作。
餐厅通常建立在方便顾客到达的地区。许多饭店和餐厅经营管理人员认为商店聚集的地方是管厅经营的良好地区。但是,熙熙攘攘的闹市区一定是餐厅的最佳选择吗?不一定!大量的事实证明,在著名的商业区内也有不少生意清淡的餐厅。这些餐厅失败的原因有许多,例如,菜单的内容与商业区不符:餐厅的门前缺乏停车场;由于高额的房租和费用造成餐饮产品的价格过高而失去竞争力等。因此,餐厅经营成功的关键之一是把握餐厅所在地的特点并根据该地区和顾客的特点设立不同类型的餐厅。