(1)清洁以成为现代餐饮产品质最的标准之一。因此.清洁是餐厅的形象，是餐厅的产品.是餐厅的生命。清洁不仅含有它本身清洁的含义，它还代表
尊重和高尚。餐厅清洁是餐饮业实施营销的基本策略之一。
(2}保持餐厅的清洁标准应注意以下3个方面:首先制定餐厅的清洁标准。其次是认真和努力维护餐斤的清洁标准。最后，公厅管理人员对职工的清洁培训和清洁教育。
(3)餐厅的清洁营销策略内容包括餐厅的外观及外观的装饰清洁，灯饰和内部装饰的清洁，餐台、餐椅、餐台上摆放的花瓶或花篮、调料等的清洁，餐厅服务设施、餐具、酒具与服务用具的清洁，莱肴、洒水及其装饰品的清洁，餐厅洗手间及其服务设施的清沽，厨房、莱肴生产设备和工具的清洁，餐厅工作人员和厨师的清洁等。
(4)制定餐厅清洁的具体标准，按时进行检查。例如，餐厅招牌的清洁度、招牌的文字的清晰度、招牌中的灯光应当完好无损。盆景中是否生长杂草、叶子是否有尘土、花卉是否枯萎、餐厅的地面是否有碎屑和污痕。餐厅的墙面、玻璃门窗、天花板是否清洁、无尘土。餐厅的桌椅、工作台是否整齐、无破损无灰尘。餐厅的灯饰是否整齐、无破损、无尘土。餐厅的广告、宜传品和菜单是否千净、无破损、无灰尘等。
(5)洗手间的清洁是餐厅的基本形象。现代的洗手间再也不是人们的传统观念中的不洁之处，而成为“休息处”。当今饭店和餐厅的卫生间都讲究装饰与造型，配备冷热水系统和卫生纸、抽风装置和空气调节器、明亮的镜子、液体香皂，擦手用的纸巾、干手用的烘干器、干净的垃圾捅、花篮与盆景并制造新鲜的空气等。有些比较现代的卫生间内还装有自动冲水的卫生洁具、配备自动擦鞋器等。卫生间的清洁管理非常规范，并且管理人员每30分钟检查一次清洁状况，记录在卫生间门后的评估表上。