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餐饮营销市场的定位策略
更新时间: 2018-06-07

餐饮市场定位也称为餐饮产品定位。它是长饮营销中不可缺少的环节,是饭店和餐饮企业规划自已的最佳目标市场的具体工作。饭店和餐饮业对企业的前景设定应该从产品开始,根据对产品的前景的预测规定其市场位咒。餐饮市场定位的实质就是饭店和餐饮业在顾客面前树立自己产品的良好形象。
餐饮营销市场定位是保证餐饮产品在市场上深受顾客欢迎而作出的各种决策和进行的各种活动。餐饮营销市场定位的主要目的是增加饭店和餐饮企业的知名度和美誉度。
餐饮市场定位离不开自身的知名度与美誉度。如果通过市场调查,目标市场顾客半数以上熟悉架饭店和餐厅,并且喜欢这家饭店和餐厅,那么说明这家饭店和餐厅有较高的知名度和美誉度.当然,这家饭店或餐厅必定会认为自己的市场定位决策是正确的。然而,有些饭店和餐厅通过市场调查并不那么受欢迎。例如,一些饭店和餐厅有较高的知名度,较低的美誉度;一些饭店和喂厅有较高的美誉度,较低的知名度、还有一些餐厅的知名度与美赞度都比较低,那么如何通过市场定位增加
饭店和餐厅的知名度和美誉度是非常关键的问题。
(1)对于高知名度,低美誉度的饭店和餐厅说明它们的声誉不佳,知者虽多,但是,这些饭店或餐厅毫无魅力可言,因此,它们必须保持低姿态,反省思过.痛改前非,通过市场定位和其他的方法提高企业的美誉度。
(2)对于高美誉度,低知名度的饭店和餐厅,虽然知者称赞.但人数太少,说明这些饭店或福厅的市场定位不明确,企业对市场的影响范田不明确或有限。这
些饭店或长厅应当增加促销力度.通过各种餐饮促销方式提高自己的知名度.使更多的顾容知遨自己。
(3)对于低知名度,低美誉度的饭店和餐厅,知者不多,声誉也不佳。说明这些饭店和餐厅役有认真对待市场定位,缺乏餐饮经营特色。因此,它们应当重视树立自己的形象。当然树立形象应当从零做起,首先,完善本企业的产品特点和经营策略.争取现有的顾客重新认识自己,待有较好的声誉后,再做提高知名度的努力。